Recette : Ciabatta à garniture salée

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Ingrédients

Pâte:

  • 500 g de farine pour pains croustillants Bakers@Home
  • 300 ml d'eau froide
  • 10 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
  • 10 g d'améliorant de panification Bakers@Home
  • 7 g de sel

Garniture

  • Morceaux de poivrons rouges
  • Olives vertes
  • Morceaux de tomates
  • Fromage râpé
  • Assaisonnement de votre choix

Ustensiles

  • Bol à pâte
  • Couteau
  • Torchon
  • Balance de cuisine
  • Planche à découper
  • Pinceau à pâtisserie

Préparation

Garniture

  • Coupez tous les ingrédients en cubes ou lamelles d'environ 4 mm d'épaisseur.
  • Mélangez.
  • Ne pas encore ajouter le fromage et les épices.

Pâte

  • Pesez tous les ingrédients et mettez-les dans un bol à pâte.
  • Faites attention à ne pas laisser entrer le sel et la levure en contact sous leur forme sèche.
  • Ajoutez l'eau en dernier et allumez le robot de cuisine.
  • Pétrissez pendant 2 minutes à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  • Ensuite, pétrissez encore pendant 10 minutes à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Après le pétrissage, laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes sous un torchon sec.
  • Saupoudrez la table avec de la farine et divisez la pâte en morceaux de 300 grammes.
  • Faites des boules et laissez encore reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes sous un torchon sec.
  • Vaporisez la plaque de cuisson avec le spray de démoulage.
  • Ensuite, faites les formes de ciabatta souhaitées des boules et mettez-les sur la plaque de cuisson.
  • Laissez lever le pain à température ambiante pendant encore 40 minutes sous un torchon sec.
  • Préchauffez le four à 220 degrés.
  • Après la levée, pressez dans la pâte à l'aide des bouts des doigts, à environ 6 cm l'un de l'autre.
  • Enduisez la pâte avec l'huile d'olive (à l'aide d'un pinceau à pâtisserie) et tartinez avec la garniture.
  • Saupoudrez le dessus de la garniture d'épices de votre choix et couvrez ensuite avec le fromage râpé.
  • Mettez la plaque de cuisson au milieu du four préchauffé.
  • Cuisez à 220°C pendant 25 minutes.
  • Laissez refroidir le pain sur la plaque de cuisson et ensuite, coupez en morceaux.

    Bon appétit !