Recette : Pain au sucre

Disponible chez:

Délicieux avec un peu de beurre

Ingrédients

  • 400 g Mélange complet pain de luxe (brioche) 2 kg
  • 200 ml d'eau
  • 200 g de sucre perlé gros grains Bakers@Home
  • 1 œuf

Conseils pour finition supplémentaire

Remplacez 100 grammes de sucre perlé par le mélange de noix Bakers@Home.

Ustensiles

  • Balance de cuisine
  • Bol à pâte
  • Robot de cuisine
  • Torchon
  • Pinceau à pâtisserie
  • Fourchette
  • Spray de démoulage / papier de cuisson

 

Préparation

  • Pesez tous les ingrédients.
  • Mélangez le mix pain de luxe et l'eau dans le bol d'un robot de cuisine pendant 2 minutes à basse vitesse.
  • Ensuite, pétrissez pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
  • Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 15 minutes sous un torchon sec.
  • Pétrissez brièvement pendant 1 à 2 minutes le sucre perlé à la main avec la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme.
  • Divisez la pâte en 2 morceaux identiques.
  • Faites une boule ou une autre forme de votre choix.
  • Vaporisez la plaque de cuisson avec le spray de démoulage ou revêtez-la avec du papier de cuisson.
  • Mettez les morceaux de pâte bien distribués sur la plaque de cuisson.
  • Laissez lever à température ambiante pendant 40 minutes sous un torchon sec.
  • Préchauffez le four à 190 degrés.
  • Battez l'œuf et enduisez le dessus du pain prudemment avec le mélange d'œuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
  • Décorez le pain avec le reste du sucre perlé.
  • Mettez la plaque de cuisson au milieu du four préchauffé à 190°C.
  • Cuisez pendant 30 à 35 minutes.
  • Laissez refroidir le pain sur la plaque de cuisson.