Soupe de patates douces avec du lait de coco et gingembre

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Régalez-vous avec cette délicieuse préparation !

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 600 g de patate douce
  • 1 carotte
  • 50 cl de bouillon de volaille 
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle (optionnelle)
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cardamome

Préparation 

  • Faites mijoter brièvement les patates douces et la carotte avec le gingembre ainsi que la cardamome.
  • Ajoutez le bouillon et le lait de coco, mélangez bien. Si vous le souhaitez, complétez avec de la citronnelle.
  • Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Passez au mixeur la soupe et terminez en saupoudrant le tout de jeunes oignons frais pour une touche épicée.

    Bon appétit !