Conservation de légumes, fruits et herbes

Conserveren van groenten en fruit

Séchage de fruits et légumes

Le séchage est une méthode ancienne mais idéale pour conserver tous les délicieux fruits et légumes que vous avez récoltés.

Le séchage ne fait que retirer l’eau. Le goût de l’aliment n’en devient que plus prononcé et ce dernier ne perd pratiquement rien en valeur nutritive.

Principe de base du séchage des fruits et légumes

La meilleure méthode de séchage consiste à faire circuler de l’air chaud autour de l’aliment. La température reste basse de sorte que l’aliment sèche mais ne cuit pas.

L’idéal est d’utiliser un séchoir : sûr et hygiénique – l’aliment est couvert –, l’appareil maintient une faible température afin de préserver la valeur nutritive et de limiter la consommation.

 

Que peut-on sécher ?

Des légumes, des fruits, des herbes aromatiques, des fleurs, des graines, du poisson, de la viande... En bref, tout ce qui contient de l’eau. Un séchage efficace permet de conserver des aliments de manière illimitée, et cela sans agents conservateurs.

  • Herbes aromatiques : séchage sans perte d’arôme ni de couleur. Cerfeuil, ciboulette, persil, livèche : tout votre jardin d’herbes aromatiques passe dans votre armoire.
  • Fruits : pommes et abricots secs deviennent des snacks délicieux et sont un régal dans du muesli.
  • Légumes : poivrons, oignons, poireaux, courgettes, céleris et surtout tomates. Utilisez-les pour des soupes, sauces et préparations riches en goût.

Conservez votre propre récolte

Conservez sans efforts le généreux surplus de votre jardin L’extracteur de jus à vapeur permet d’obtenir facilement des jus sains et délicieux à partir de légumes, fruits et herbes aromatiques.

Contrairement à une centrifugeuse, les jus sont directement pasteurisés et se conservent donc très longtemps, sans additifs.

Comment ça marche ?

Sous l’effet de la chaleur de la vapeur, les cellules des fruits explosent et libèrent leur jus. Celui-ci est recueilli dans un bol puis extrait.

Les avantages ?

  • Les jus sont purs. Vous choisissez les fruits dont vous voulez faire du jus. Aucun additif n’est nécessaire.
  • Vous pouvez vous montrer créatif en combinant différents fruits.
  • La pasteurisation permet aux jus de se conserver très longtemps.
  • La température de chauffe n’excède jamais 75 à 80 °C. La plupart des nutriments sont donc préservés.
  • En inox, l’appareil se nettoie facilement.

Soupe de patates douces avec du lait de coco et gingembre

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Des patates douces poussent dans votre potager ou vous vous en êtes tout simplement procuré ?
Horta vous a concocté une recette originale : une soupe de patates douces avec lait de coco et gingembre.