Basisbereidingswijze voor brood

Verkrijgbaar bij:

Bak zelf heerlijk brood

Zelf brood bakken kan je volledig manueel doen op een artisanale wijze, of je kan ook een broodbakmachine gebruiken. Die laatste methode is natuurlijk heel wat eenvoudiger omdat de broodbakmachine nagenoeg al het werk voor je doet.

Natuurlijk bestaan er ook veel diverse soorten bloem, bloemmengelingen en All-in mixen voor het bakken van verschillende soorten brood.
Ongeacht de bloemmengeling of All-in mix die je gebruikt, je kan je brood bakken volgens een van de hierna opgegeven basisbereidingswijzen: manueel of met de broodbakmachine.

Basisbereidingswijze voor handmatig brood bakken

  1. Verkruimel de gist en meng die met lauw water (+/- 30°C) voor een optimale werking van de gist.
     
  2. Meng er vervolgens bloem, zout (maar geen zout rechtstreeks op de gist) en vetstof (boter, margarine of plantaardige olie) onder tot er een samenhangede bol ontstaat.
     
  3. Kneed het deeg 10 tot 15 minuten tot het soepel en zacht is. Indien je manueel kneden te veel werk vindt, kan je het deeg natuurlijk ook door een keukenmachine met deeghaak laten kneden.
     
  4. Maak van het deeg een bal en leg die in een kom, dek af met een deksel of folie en laat het deeg 15 tot 30 minuten in de kom rijzen tot het volume verdubbeld is. Dit is de 1ste rijs.
     
  5. Leg het gerezen deeg weer op een werkblad en druk er de lucht uit. Verdeel het in porties zo groot als je de broden wil en bol het deeg weer op.
     
  6. Leg een portie deeg per brood in een bakvorm of op een met bloem bestrooide bakplaat en dek af met een doek, eveneens bestrooid met bloem.
     
  7. Laat het brood nogmaals 45 tot 65 minuten rijzen. Als het deeg een beetje terugveert wanneer je het met je vinger aanraakt, is het voldoende gerezen.
     
  8. Verwarm de oven op 220 à 230 °C. Snij het brood aan de bovenzijde met een scherp mes in en zet het in 30 à 35 minuten in de oven.
     
  9. Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.

Tip: Welke vetstof moet je kiezen?
Vetstof als margarine of boter zorgt voor een soepel brood dat langer vers blijft.
Olie en vloeibare margarine bevatten dan weer meer gezonde vetten. Variatie is dus de boodschap.

 

Basisbereidingswijze voor brood bakken met de broodmachine

Een brood bakken in een broodbakmachine is heel eenvoudig. Doe gewoon de ingrediënten in de bakvorm van de machine en duw op de startknop.
De recepten om op deze manier brood te bakken zijn kort en makkelijk.

Ingrediënten voor broodmachine

  • 300 ml lauw water (45°C)
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel gist
  • 4 eetlepels olie
  • 400 gr meel naar keuze
  • 1 theelepel zout

Bereidingswijze

  1. Doe eerst het water en suiker en vervolgens de gist in de bakpan van de broodmachine.Wacht even tot de gist oplost.
  2. Vervolgens olie, bloem en zout toevoegen.
  3. Kies het basismenu en start de broodbakmachine.


Je kan natuurlijk ook All-in mixen gebruiken om brood te bakken (zowel voor handmatig brood bakken als met de broodmachine).
Je hoeft dan enkel water toe te voegen.