Brood van de maand juli: krokante broodjes

Verkrijgbaar bij:

Ken je ons nieuwe Brood van de Maand al? Wij stellen voor: krokante broodjes.

Deze maand zetten we de zeer sterke bloemsamenstelling voor krokante broodjes in de kijker. Je kan er heerlijk krokant gebak volgens ‘Noord-Europees’ recept mee maken, denk maar aan pistolets, piccolo's en stokbrood. Maar ook ciabatta is mogelijk. We hebben hiervoor een lekker receptje klaar staan: ciabatta met hartige vulling.

Tip voor pistolets: het kneedproces is zeer belangrijk, een heel krachtige kneding met ijskoud water of ijsschilfers zorgt ervoor dat het deeg niet te warm wordt en de glutenstrengen zich optimaal ontwikkelen.
Verder is het ook belangrijk dat er aan het begin van het bakproces van de pistolets, er stoom aanwezig is in de oven.

Experimenteer je graag met verschillende ingrediënten, smaken of decoraties? Ontdek dan ons volledige gamma van bloemmengelingen en all-in-mixen.
In je Horta winkel geven ze je ook met plezier meer informatie & tips.


Recept voor een brood van +/- 800 g

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 295 - 300 ml water
  • 7 g droge gist of 14 g verse gist

Bereidingswijze

  • Bepaal de grootte van het brood. Kneed de gewenste hoeveelheid bloem met de overige ingrediënten en lauw water (+/- 40 ° C) tot een soepel deeg.
    Voeg extra water toe als het deeg tijdens het mengen te droog lijkt.
  • Kneed het geheel gedurende 10 min tot een gladde massa.
  • Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het gedurende 15 tot 30 min rusten.
  • Druk het deeg plat, breng het in ingevette vorm en laat het gedurende +/- 40 min rusten onder een vochtige theedoek.
  • Baktijd in een voorverwarmde oven op 220 ° C gedurende 30 - 35 minuten. 
  • Haal het brood na het bakken uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
     

Lukt jouw brood toch niet? We geven je graag wat tips.