Recept: Ciabatta met hartige vulling

Verkrijgbaar bij:

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 500 g krokante broodjes Bakers@Home
  • 300 ml koud water
  • 10 g gedroogde gist (of 20 g verse gist)
  • 10 g broodverbeteraar Bakers@Home
  • 7 g zout

Voor de vulling

  • Stukjes rode paprika
  • Groene olijven
  • Stukjes tomaat
  • Geraspte kaas
  • Kruiden naar keuze

Benodigheden

  • Deegkom
  • Mes
  • Theedoek
  • Weegschaal
  • Snijplank
  • Kwast

Bereiding

Vulling

  • Snij alle ingrediënten in blokjes of reepjes van ongeveer 4 mm breed.
  • Meng dit door.
  • De kaas en kruiden nog niet toevoegen.

Deeg

  • Weeg alle ingrediënten af en doe deze in een deegkom.
  • Zorg dat het zout en de gist niet in droge vorm tegen elkaar aankomen.
  • Voeg het water als laatste toe en zet de keukenrobot aan.
  • 2 minuten kneden op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
  • Daarna nog eens 10 minuten op middelhoge snelheid tot een soepel en glad deeg.
  • Laat het deeg na het kneden 30 minuten rusten onder een droge theedoek op kamertemperatuur.
  • Bestuif de tafel met bloem, en verdeel het deeg in stukken van 300 gram.
  • Maak bolletjes van de deegstukken en laat het nog eens 10 minuten rusten onder een droge theedoek op kamertemperatuur.
  • Spray de bakplaat in met bakspray.
  • Vorm daarna de bolletjes in het gewenste ciabatta model en leg deze op de bakplaat.
  • Laat het brood nog eens 40 minuten rijzen onder een droge theedoek op kamertemperatuur.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Duw na het rijzen met de vingertoppen in het deeg, ongeveer 6 cm van elkaar.
  • Bestrijk het deeg met olijfolie (kwast) en beleg met de vulling.
  • Bestrooi de bovenzijde van de vulling met wat kruiden naar eigen keuze en bedek deze daarna met de geraspte kaas.
  • Plaats het bakblik in het midden van de voorverwarmde oven.
  • Bak het af op 220°C gedurende 25 minuten.
  • Laat het brood afkoelen op de bakplaat en snij het daarna in stukken.

Smakelijk!