Recept: Ciabatta met hartige vulling
Verkrijgbaar bij:
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 g krokante broodjes Bakers@Home
- 300 ml koud water
- 10 g gedroogde gist (of 20 g verse gist)
- 10 g broodverbeteraar Bakers@Home
- 7 g zout
Voor de vulling
- Stukjes rode paprika
- Groene olijven
- Stukjes tomaat
- Geraspte kaas
- Kruiden naar keuze
Benodigheden
- Deegkom
- Mes
- Theedoek
- Weegschaal
- Snijplank
- Kwast
Bereiding
Vulling
- Snij alle ingrediënten in blokjes of reepjes van ongeveer 4 mm breed.
- Meng dit door.
- De kaas en kruiden nog niet toevoegen.
Deeg
- Weeg alle ingrediënten af en doe deze in een deegkom.
- Zorg dat het zout en de gist niet in droge vorm tegen elkaar aankomen.
- Voeg het water als laatste toe en zet de keukenrobot aan.
- 2 minuten kneden op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
- Daarna nog eens 10 minuten op middelhoge snelheid tot een soepel en glad deeg.
- Laat het deeg na het kneden 30 minuten rusten onder een droge theedoek op kamertemperatuur.
- Bestuif de tafel met bloem, en verdeel het deeg in stukken van 300 gram.
- Maak bolletjes van de deegstukken en laat het nog eens 10 minuten rusten onder een droge theedoek op kamertemperatuur.
- Spray de bakplaat in met bakspray.
- Vorm daarna de bolletjes in het gewenste ciabatta model en leg deze op de bakplaat.
- Laat het brood nog eens 40 minuten rijzen onder een droge theedoek op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Duw na het rijzen met de vingertoppen in het deeg, ongeveer 6 cm van elkaar.
- Bestrijk het deeg met olijfolie (kwast) en beleg met de vulling.
- Bestrooi de bovenzijde van de vulling met wat kruiden naar eigen keuze en bedek deze daarna met de geraspte kaas.
- Plaats het bakblik in het midden van de voorverwarmde oven.
- Bak het af op 220°C gedurende 25 minuten.
- Laat het brood afkoelen op de bakplaat en snij het daarna in stukken.
