Recept: Kokos-bosbessen cake

Verkrijgbaar bij:

Zacht voor de smaakpapillen

 

Ingrediënten

Cake:

  • 400 g cakemix Bakers@Home
  • 200 g roomboter (kamertemperatuur)
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels plantaardige olie

Vulling:

  • 200 g botercrème Bakers@Home
  • 200 g bloemsuiker Bakers@Home
  • 460 g roomboter (kamertemperatuur)
  • 450 ml water (+/- 25°C)

Afwerking:

  • 50 g kokosrasp Bakers@Home
  • Bosbessen

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Mixer
  • Cakevorm
  • Bakspray
  • Rooster
  • Klopper
  • Zaagmes

Bereiding

Cake

  • Verwarm de oven voor op 180 °C
  • Meng de Cakemix met alle andere ingrediënten in een kom tot een mooi, glad beslag.
  • Meng 1 minuut op lage snelheid, voeg de roomboter toe (op kamertemperatuur).
  • Mix het geheel nog eens 5 minuten op middelhoge snelheid.
  • Spray de gewenste bakvorm in met bakspray.
  • Verdeel het beslag in een bakvorm naar keuze en zorg ervoor dat de vorm voor 3/4 is gevuld.
  • Bak de cake gedurende 50 à 55 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven.
  • Als de cake in de oven zit kunt u alvast de vulling gaan maken.
  • Prik met een dunne priem in het midden van de cake (op het einde van de baktijd) als hier geen beslag meer aan zit is de cake gaar.
  • Anders de baktijd verlengen met 5 minuten.
  • Na het bakken de cake uit de bakvorm halen en laten afkoelen op een rooster.

Vulling

  • Doe het water (25 °C) met de mix en de basterdsuiker in een kom.
  • Meng dit met een garde gedurende 1 minuut tot een glad geheel.
  • Laat het mengsel 15 minuten rusten op kamertemperatuur.
  • Klop ondertussen met de mixer de roomboter luchtig gedurende 10 minuten op middelhoge snelheid.
  • Voeg het mengsel toe in 5 delen op de laagste mengstand van de mixer.
  • Belangrijk is dat het huidige deel telkens goed gemengd is voor je het volgende deel toevoegt.
  • Herhaal dit tot het volledige mengsel door de opgeklopte roomboter is gemengd.
  • Klop het geheel nog eens op gedurende 5 minuten op middelhoge snelheid.
  • De vulling is klaar voor gebruik.

Afwerking

  • Snij de cake in 4 lagen doormidden, zodat er 4 gelijke stukken cake zijn.
  • Strijk de onderste plak cake in met een dikke laag vulling +/-1 cm.
  • Plaats de andere laag cake er op en druk het een klein beetje aan.
  • Herhaal deze stappen tot alles is verwerkt.
  • Bestrijk de bovenzijde in met de overgebleven vulling en bestrooi ruim met de kokosrasp.
  • Werk het geheel af met bosbessen of ander fruit naar keuze.
  • Zet de gevulde cake 20 min in de koelkast en snij hem daarna in plakken.

Veel plezier!