Recept: luchtige pompoen pannenkoeken

Verkrijgbaar bij:

Ontdek dit lekkere, herfstige recept


Recept voor 16 pancakes van 60g per stuk
Voorbereidingstijd: 30 min 
Baktijd : 10 min. 

 

Ingrediënten

  • 220 g Pannenkoekmix Bakers@Home
  • 120 ml melk
  • 2 eieren
  • 1 theelepel kaneel
  • 3 g bakpoeder
  • 5 g plantaardige olie
  • 500 g pompoen
  • 75 g rozijnen Bakers@Home
  • 10 g notenmix Bakers@Home (optioneel)
     

Benodigheden

  • Schilmes
  • kookpot
  • vork
  • keukenrobot (optioneel)
  • pannenkoekenpan

Voorbereiding

  1. Verwijder de zaadjes uit de pompoen.
  2. Schil de pompoen en snij deze in kleine blokjes.
  3. Kook de pompoen in water met een snuifje zout tot het helemaal gaar is.
  4. Giet het water er af en prak de pompoen met een vork of maal het met een keukenrobot.
  5. Laat de pompoen afkoelen.
  6. Voeg nu alle overige ingrediënten toe aan de pompoen en roer dit goed door elkaar tot een beslag.
  7. Verhit de pan op een middelhoog vuur en voeg wat boter of olie toe.
  8. Doe het beslag in de pan en bak de pannenkoek, draai de pannenkoek om als de bovenzijde wat droog wordt.
  9. Het beslag is dikker dan normaal pannenkoekenbeslag en is dan ook alleen geschikt voor kleinere pannenkoeken / American pancakes.
  10. Je kan 3 pannenkoekjes tegelijk bakken in een pan van 30 cm doorsnede.

Eet smakelijk!