Recept : tiramisu cupcake

Verkrijgbaar bij:

 

Ingrediënten  (+/- 20 cupcakes).

  • 400 g Bakers@Home cupcakemix
  • 200 g roomboter
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels plantaardige olie

Ingrediënten voor de koffiesiroop

  •  60 g kristalsuiker
  • 120 ml straffe koffie
  • 2 theelepels Amaretto of Marsala

Ingrediënten voor de botercrème

  •  100 g Bakers@Home botercrèmemix
  • 100 g witte basterdsuiker / bloemsuiker
  • 230 g roomboter (op kamertemperatuur)
  • 225 ml water (+ 25°C)

Afwerking

  • Bakers@Home chocoladeschilfers

Extra benodigdheden

  • Cupcakebakvorm
  • Papieren cupcakecups
  • Spuitzak

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng de Bakers@Home cupcakemix met de eieren en de plantaardige olie in een kom tot een mooi glad beslag. Voeg de roomboter toe en mix het geheel nog eens 5 minuten op middelhoge snelheid.
  • Plaats de papieren cupcakecups in de cupcakebakvorm en vul ze voor ¾ met het beslag. Bak de cupcakes gedurende 20 à 25 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven.
  • Breng alle ingrediënten voor de koffiesiroop in een pan aan de kook. Laat 1 min. zachtjes doorkoken.
  • Haal de cupcakes uit de oven. Giet de koffiesiroop meteen over de cupcakes.
  • Meng het water, de Bakers@Home botercrèmemix en de basterdsuiker tot een glad geheel en laat 15 min. rusten op kamertemperatuur. Klop ondertussen de roomboter luchtig gedurende 10 min. op middelhoge snelheid. Voeg het mengsel toe in 5 delen op de laagste mengstand van de mixer.
  • Doe de botercrème in een spuitzak. Spuit op de ondertussen helemaal afgekoelde cupcakes een mooi toefje botercrème.
  • Versier met Bakers@Home chocoladeschilfers.