Vlechtbrood met franchipanevulling, appel en peperkoek

Verkrijgbaar bij:

Heerlijk recept

Vlechtbrood met franchipanevulling, appel en peperkoek

  • Bereidingstijd: 70 minuten + rijstijd + baktijd
  • Benodigdheden: zachtzoet gistdeeg (zie recept)


VlechtbroodIngrediënten

  • Voor het zachtzoet gistdeeg:
    • 500 g bloem
    • 280 ml volle melk
    • 20 g verse gist
    • 1 ei
    • 20 g boter
    • 25 g kristalsuiker
    • 1 mespunt zout
       
  • Voor het vlechtbrood:
    • 400 g Horta Frangipanemix
    • 150 g boter
    • 3 eieren
    • 2 appels
    • 2 sneetjes peperkoek
    • 1/4 tas koffie
    • 1 losgeklopt ei
    • 1 eetlepel amandelschilfers

 

ZACHTZOET GISTDEEG

  • Bereidingstijd: 30 minuten + rijstijd + baktijd
     
  • Bereiding:
    • Meng de melk met de gist, het ei en de helft van de bloem tot een dikke massa.
    • Laat deze massa 10 minuten rusten.
    • Voeg er de rest van de bloem bij en begin het deeg te kneden.
    • Kneed het deeg gedurende 20 minuten manueel of 12 minuten machinaal (traag).
    • Voeg halfweg de kneedtijd ten slotte  boter, suiker en zout toe.
    • Kneed het deeg voldoende uit. Het mag nog kleverig aanvoelen.
    • Laat het deeg 30 minuten rusten onder een droge doek alvorens het te verwerken in… het vlechtbrood!
       

VLECHTBROOD MET FRANGIPANEVULLING, APPEL EN PEPERKOEK

  • Bereidingstijd: 40 minuten + rijstijd + baktijd
     
  • Bereiding:
    • Maak het zachtzoet gistdeeg zoals aangegeven in het recept.
    • Roer de boter mals en voeg de Frangipanemix en eieren toe.
    • Snij de appels en de peperkoek in blokjes en breng samen met de koffie aan de kook.
    • Laat enkele minuten inkoken, zodat er een dikke brij ontstaat. Meng na afkoeling met het frangipanebeslag.
    • Rol het gistdeeg uit in rechthoekvorm en breng de vulling aan.
    • Vouw het deeg in de lengte tweemaal dicht, zodat er drie lagen deeg met twee lagen vulling ontstaan.
    • Snij de deegband tweemaal volledig door, zodat er 3 lange repen deeg ontstaan. Vorm hiermee een drievlecht.
    • Beleg de bakplaat met bakpapier en leg hierop het vlechtbrood. Laat narijzen, strijk tijdens de narijs in met losgeklopt ei en bestrooi met de amandelschilfers.
    • Bak in een voorverwarmde oven van 205 °C gedurende 20 minuten.