Vlechtbrood met franchipanevulling, appel en peperkoek

Heerlijk recept

Voor het zachtzoet gistdeeg:
- 500 g bloem
- 280 ml volle melk
- 20 g verse gist
- 1 ei
- 20 g boter
- 25 g kristalsuiker
- 1 mespunt zout
Voor het vlechtbrood:
- 400 g Horta Frangipanemix
- 150 g boter
- 3 eieren
- 2 appels
- 2 sneetjes peperkoek
- 1/4 tas koffie
- 1 losgeklopt ei
- 1 eetlepel amandelschilfers

Bereidingstijd: 30 minuten + rijstijd + baktijd
Bereiding:
- Meng de melk met de gist, het ei en de helft van de bloem tot een dikke massa.
- Laat deze massa 10 minuten rusten.
- Voeg er de rest van de bloem bij en begin het deeg te kneden.
- Kneed het deeg gedurende 20 minuten manueel of 12 minuten machinaal (traag).
- Voeg halfweg de kneedtijd ten slotte boter, suiker en zout toe.
- Kneed het deeg voldoende uit. Het mag nog kleverig aanvoelen.
- Laat het deeg 30 minuten rusten onder een droge doek alvorens het te verwerken in… het vlechtbrood!

Bereidingstijd: 40 minuten + rijstijd + baktijd
Bereiding:
- Maak het zachtzoet gistdeeg zoals aangegeven in het recept.
- Roer de boter mals en voeg de Frangipanemix en eieren toe.
- Snij de appels en de peperkoek in blokjes en breng samen met de koffie aan de kook.
- Laat enkele minuten inkoken, zodat er een dikke brij ontstaat. Meng na afkoeling met het frangipanebeslag.
- Rol het gistdeeg uit in rechthoekvorm en breng de vulling aan.
- Vouw het deeg in de lengte tweemaal dicht, zodat er drie lagen deeg met twee lagen vulling ontstaan.
- Snij de deegband tweemaal volledig door, zodat er 3 lange repen deeg ontstaan. Vorm hiermee een drievlecht.
- Beleg de bakplaat met bakpapier en leg hierop het vlechtbrood. Laat narijzen, strijk tijdens de narijs in met losgeklopt ei en bestrooi met de amandelschilfers.
- Bak in een voorverwarmde oven van 205 °C gedurende 20 minuten.