Direct of indirect grillen met je barbecue

Direct of indirect grillen op je barbecue

Direct grillen op de barbecue

Direct grillen op de barbecueOf je met een barbecue best direct of indirect grilt, hangt af van het voedsel dat je klaarmaakt.

Bij direct grillen, op het rooster van de barbecue, gaart het vlees rechtstreeks door de warmte van de houtskool of het gas. Je roostert het vlees of de vis direct boven het vuur, meestal bij zeer hoge temperaturen.

Deze methode is :

✓ ideaal voor voedsel dat maar kort gegrild moet worden. Denk bijvoorbeeld aan steaks en scampi's, of kleinere of dunnere stukken vis en vlees.
✓ het eten is snel klaar om opgediend te worden.
✓ direct grillen is ook geschikt om grotere stukken vlees dicht te schroeien.

Wanneer je direct grilt, moet je constant bij de barbecue blijven. Het eten moet regelmatig op het rooster omgekeerd worden om aanbranden te voorkomen.
 

Het vet dat uit het vlees loopt, kan vetvlammen veroorzaken. Die zorgen voor gevaar op verbranding van het voedsel. Dit moet je zeker voorkomen want aangebrand voedsel is niet gezond.

Indirect grillen op de barbecue

Om indirect te kunnen grillen heb je een barbecue met deksel nodig. Grotere stukken vis of vlees moeten langzaam garen. Anders zouden ze langs de buitenzijde verbranden en binnenin nog rauw zijn.

Indirect grillen op een barbecue met dekselDaarom gebeurt indirect grillen onder een deksel. De warmte komt niet alleen van onderaan, maar ze wordt ook van bovenaan op je eten teruggestraald door het deksel van de barbecue.

Bij indirect grillen wordt het vlees of de vis niet boven, maar naast het vuur gebraden. Indirect grillen doe je best met een afgesloten barbecue. Het vlees of de vis wordt geroosterd naast de directe stralingswarmte van het vuur.

Gebruik hiervoor een een groot barbecuerooster, zodat je de vis of het vlees mooi naast de directe warmte van de houtskool kunt leggen. Je stuk vlees of vis wordt gegrild door de rookgassen die zich in de barbecue bevinden. Indirect grillen gebeurt best bij een middelmatige temperatuur.

Indirect grillen kun je doen met een houtskoolbarbecue of met een gasbarbecue:

  • Bij een houtskoolbarbecue wacht je tot de kolen gloeien. Vervolgens hark je de ene helft van de kolen naar de linkerzijde en de andere helft naar de rechterzijde van de barbecuekuip. Zet in het midden – tussen de houtskool – een schaal om het vet op te vangen en leg je stuk vlees of vis daarboven op de grill.
     
  • Bij een gasbarbecue schakel je bepaalde branders uit. Als je twee branders hebt, schakel je één van beide uit en leg je het vlees of de vis boven de brander die niet brandt. Heeft je gasbarbecue 3 branders, schakel dan de middelste brander uit en leg daarboven je stuk vis of vlees.

Bij indirect grillen worden vaak aromaten zoals wijn, bier, bouillon of kruiden onder het vlees of de vis geplaatst. Dit geeft allerlei lekkere smaken aan het voedsel.

Indirect grillen is ideaal voor het langzaam en veilig bereiden van grotere stukken vlees of vis. Ze worden langzaam gegaard zonder risico op verbranden. Extra voordeel is dat je bereiding overal even gaar is, en dat er geen rauwe stukken overblijven.

Bovendien krijgt het voedsel een knapperig korstje. Het is vaak niet nodig om bij indirect grillen het vlees of de vis te draaien op het rooster. De warmte van de barbecue komt immers van overal onder het deksel.

Ook vetvlammen komen niet voor want het vuur krijgt weinig zuurstof dankzij het deksel. Je hoeft de barbecue dus niet constant in het oog te houden. Zo heeft de kok meer tijd om samen met de gasten van een lekker aperitief te genieten.

Indirect grillen kan je het best vergelijken met het klaarmaken van vis of vlees in de oven.

Gebruik bij indirect grillen aromaten zoals wijn, bier, bouillon of kruiden onder het vlees of de vis. Dit geeft allerlei lekkere smaken aan het voedsel.

Onderhoudstip voor je houtskoolbarbecue

L'entretien du barbecue au charbon de bois

Enkele praktische tips voor het onderhoud van je houtskoolbarbecue, vooral voor het reinigen ervan.

Een greep uit onze producten

Promo
Weber® - Spirit EP-335 GBS™
€849,00
€999,00

Weber® - Spirit EP-335 GBS™

Een topbarbecue uitgerust met de kracht en functies die je nodig hebt voor het bereiden van geweldige en unieke gerechten.

Promo
weber_genesis_330_gbs_black.jpg
€999,00
€1 249,00
/stuk

Weber® - Genesis II E-330 GBS Black

Gasbarbecue voor de echte liefhebbers: een topklasse buitenkeuken met oogstrelend design en unieke prestaties.

 

Promo
product-weber-5770.png
€359,00
€379,00
/stuk

Weber® - Master-Touch™ GBS™ Premium E-5770

Maak je klaar voor een extravagante barbecue met dit topklasse houtskooltoestel, met innovatieve functionaliteiten en oneindig veel mogelijkheden. 

Promo
Weber® - Spirit II E-320 GBS™ Black
€649,00
€699,00
/per stuk

Weber® - Spirit II E-320 GBS™ Black

Perfect voor elke familie die regelmatig wil barbecueën. 

weber-spirit-premium-e330.jpg
€999,00

Weber® - Spirit Premium E-330 GBS 'System Edition' Black

Weber Spirit Premium E-330 GBS 'System Edition' Black

Promo
Barbecook Siesta 310 Black edition
€419,00
€479,00
/per stuk

Barbecook - Siesta 310 Black Edition

Zeer volledige gasbarbecue van Barbacook.

Promo
product-broilking-monarch340.png
€799,00
€849,00
/stuk

Broil King - Monarch 340

Gasbarbecue met deksel.

broilking-kingregal.png
€2 299,00

Broil King - Regal 590

De Regal-serie heeft een stijlvol hedendaags design, met dezelfde legendarische bakresultaten die je van elke Broil King mag verwachten.

smokefire.png
€19,99
/9 kg

Weber® - SmokeFire hardhouten pellets

Pellets speciaal ontworpen voor de Weber SmokeFire. Zorgvuldig gemaakt voor de lekkerste barbecueresultaten. 

 

weber-smoke.png
€1 199,00
/EX 4

Weber® - SmokeFire houtgestookte pelletbarbecue

Veelzijdige alles-in-één-barbecue.

FIRE UP - premium houtskool
€14,50
/10 kg

FIRE UP - premium houtskool

100% Europees FSC-hardhout.

The Bastard
€1 099,00
/medium mat

The Bastard

Grillen, stomen, roken of bakken: kookplezier, het hele jaar door, met deze zware jongen.

Barbecook - Carlo Urban Grey

Barbecook - Carlo Urban Grey

Dankzij het unieke ontwerp van deze tafelgrill, bak je rookvrij! 

product-weber-pulse2000.png
€999,00
/per stuk, met stand

Weber® - Pulse 2000

Zoveel meer dan een gewone elektrische barbecue, dankzij de twee afzonderlijk regelbare BBQ-zones.

pulse1000.png
€499,00
/stuk, zonder stand

Weber® - Pulse 1000

De eerste barbecue die slimme technologie combineert met geavanceerde digitale functies

Fire Up Professsionele Houtskool
€16,95
/10 kg

FIRE UP - professionele houtskool

Restaurantkwaliteit professional FSC.

product-loewy.png
€179,00

Barbecook - Loewy 55 Black

De klassieker heruitgevonden: gestroomlijnd design met verstevigde beugel.

Broil King Baron 440
€1 099,00

Broil King - Baron 440

Complete barbecue met vier branders.

Weber® iGrill® 2
€129,99
/per stuk

Weber® iGrill™ 2

Deze veelzijdige thermometer kan je met de gratis Weber® iGrill™ app laten communiceren om de kern- en omgevingstemperatuur te meten. 

Weber Briketten 8 kg
€13,99
/8 kg

Weber - briketten - 8 kg

Briketten met een unieke vorm en grootte.

Weber Q® 1400 ELEKTRISCH
€299,00
/stuk

Weber® - Q 1400 elektrisch

Een compacte elektrische barbecue die je overal mee naartoe kan nemen.

Weber Q® 1200 Gasbarbecue zwart
€299,00

Weber® - Q™ 1200

Met de Weber® Q barbecuereeks is er werkelijk geen excuus meer om niet te barbecueën.

Enkel te bestellen voor levering, contacteer rechtstreeks (telefonisch of per mail) je Horta winkel. 

Weber Spirit® S-330 Premium GBS® ‘System Edition’ Roestvrij Staal
€1 099,00
/per stuk

Weber® Spirit S-330 Premium GBS® ‘System Edition’ Roestvrij Staal

Een prachtige gasbarbecue in roestvrij staal van Weber

Weber Gourmet Gietijzeren Wok
€99,99

Weber - Gourmet gietijzeren wok

Ideaal om te roerbakken

Weber Gourmet Gietijzeren Bakplaat
€59,99

Weber - Gourmet gietijzeren bakplaat

Behoudt bij het aanbraden de sappen en de smaak van het gerecht.

Weber Gourmet Gevogeltestomer
€69,99

Weber - Gourmet gevogeltestomer

Twee-in-één ontwerp voor de gelijktijdige bereiding van gevogelte en groenten.

Weber Gourmet Pizzasteen
€59,99

Weber - Gourmet pizzasteen

Pizzasteen met praktische draagbeugel.

Weber Gourmet Gietijzeren Ruitjesgrillrooster
€59,99

Weber - Gourmet gietijzeren ruitjesgrillrooster

Voor de perfecte grillmarkering op je steak of groenten

Broil King Sovereign 90 Barbecue
€1 499,00

Broil King - Sovereign 90

Zeer complete gasbarbecue met deksel.

Broil King Baron 340

Broil King - Baron 340

Modern en geraffineerd design voor de beste resultaten

Barbecook Siesta 412 Black Edition

Barbecook - Siesta 412 Black Edition

Gietijzeren grillroosters, een enorm kookoppervlak, krachtige branders en een royaal onderstel.

Weber Smokey Joe® Premium

Weber® - Smokey Joe® Premium

Houtskoolbarbecue met stabiel onderstel en een gesloten ketel 

Viano Coco-Grill 5kg
€10,99
/5 kg

Viano - Coco-Grill - 5kg

Kokosbriketten voor een heerlijke barbecue.

Tips & Advies

Tip & Advies

Onderhoudstips voor je gasbarbecue

Hou je van brabecuën dan doe je dat het liefst op een propere barbecue. Regelmatig onderhoud en reinigen zijn dan ook noodzakelijk.

Tip & Advies

Wanneer is je houtskoolbarbecue grillklaar?

Gebruik de driesecondenregel en je weet zo wanneer het vuur van je houtskoolbarbecue grillklaar is.

Tip & Advies

Praktische tips voor de houtskoolbarbecue

Gebruik je een houtskoolbarbecue, neem dan steeds de volgende tips in acht.