Direct of indirect grillen met je barbecue

Direct of indirect grillen op je barbecue

Direct grillen op de barbecue

Direct grillen op de barbecueOf je met een barbecue best direct of indirect grilt, hangt af van het voedsel dat je klaarmaakt.

Bij direct grillen, op het rooster van de barbecue, gaart het vlees rechtstreeks door de warmte van de houtskool of het gas. Je roostert het vlees of de vis direct boven het vuur, meestal bij zeer hoge temperaturen.

Deze methode is :

✓ ideaal voor voedsel dat maar kort gegrild moet worden. Denk bijvoorbeeld aan steaks en scampi's, of kleinere of dunnere stukken vis en vlees.
✓ het eten is snel klaar om opgediend te worden.
✓ direct grillen is ook geschikt om grotere stukken vlees dicht te schroeien.

Wanneer je direct grilt, moet je constant bij de barbecue blijven. Het eten moet regelmatig op het rooster omgekeerd worden om aanbranden te voorkomen.
 

Het vet dat uit het vlees loopt, kan vetvlammen veroorzaken. Die zorgen voor gevaar op verbranding van het voedsel. Dit moet je zeker voorkomen want aangebrand voedsel is niet gezond.

 

Indirect grillen op de barbecue

Om indirect te kunnen grillen heb je een barbecue met deksel nodig. Grotere stukken vis of vlees moeten langzaam garen. Anders zouden ze langs de buitenzijde verbranden en binnenin nog rauw zijn.

Indirect grillen op een barbecue met dekselDaarom gebeurt indirect grillen onder een deksel. De warmte komt niet alleen van onderaan, maar ze wordt ook van bovenaan op je eten teruggestraald door het deksel van de barbecue.

Bij indirect grillen wordt het vlees of de vis niet boven, maar naast het vuur gebraden. Indirect grillen doe je best met een afgesloten barbecue. Het vlees of de vis wordt geroosterd naast de directe stralingswarmte van het vuur.

Gebruik hiervoor een een groot barbecuerooster, zodat je de vis of het vlees mooi naast de directe warmte van de houtskool kunt leggen. Je stuk vlees of vis wordt gegrild door de rookgassen die zich in de barbecue bevinden. Indirect grillen gebeurt best bij een middelmatige temperatuur.

Indirect grillen kun je doen met een houtskoolbarbecue of met een gasbarbecue:

  • Bij een houtskoolbarbecue wacht je tot de kolen gloeien. Vervolgens hark je de ene helft van de kolen naar de linkerzijde en de andere helft naar de rechterzijde van de barbecuekuip. Zet in het midden – tussen de houtskool – een schaal om het vet op te vangen en leg je stuk vlees of vis daarboven op de grill.
     
  • Bij een gasbarbecue schakel je bepaalde branders uit. Als je twee branders hebt, schakel je één van beide uit en leg je het vlees of de vis boven de brander die niet brandt. Heeft je gasbarbecue 3 branders, schakel dan de middelste brander uit en leg daarboven je stuk vis of vlees.

Bij indirect grillen worden vaak aromaten zoals wijn, bier, bouillon of kruiden onder het vlees of de vis geplaatst. Dit geeft allerlei lekkere smaken aan het voedsel.

Indirect grillen is ideaal voor het langzaam en veilig bereiden van grotere stukken vlees of vis. Ze worden langzaam gegaard zonder risico op verbranden. Extra voordeel is dat je bereiding overal even gaar is, en dat er geen rauwe stukken overblijven.

Bovendien krijgt het voedsel een knapperig korstje. Het is vaak niet nodig om bij indirect grillen het vlees of de vis te draaien op het rooster. De warmte van de barbecue komt immers van overal onder het deksel.

Ook vetvlammen komen niet voor want het vuur krijgt weinig zuurstof dankzij het deksel. Je hoeft de barbecue dus niet constant in het oog te houden. Zo heeft de kok meer tijd om samen met de gasten van een lekker aperitief te genieten.

Indirect grillen kan je het best vergelijken met het klaarmaken van vis of vlees in de oven.

Gebruik bij indirect grillen aromaten zoals wijn, bier, bouillon of kruiden onder het vlees of de vis. Dit geeft allerlei lekkere smaken aan het voedsel.

Onderhoudstip voor je houtskoolbarbecue

L'entretien du barbecue au charbon de bois

Enkele praktische tips voor het onderhoud van je houtskoolbarbecue, vooral voor het reinigen ervan.

Een greep uit onze producten

FIRE UP - premium houtskool
€13,95
/10 kg

FIRE UP - premium houtskool

100% Europees FSC-hardhout

The Bastard

The Bastard

Grillen, stomen, roken of bakken: kookplezier, het hele jaar door, met deze zware jongen

product-weber-5770.png

Weber® - Master-Touch™ GBS™ Premium E-5770

Maak je klaar voor een extravagante barbecue met dit topklasse houtskooltoestel, met innovatieve functionaliteiten en oneindig veel mogelijkheden. Zelfs roken, wordt kinderspel.

Weber® - Original Kettle E-5710 Black

Weber® - Original Kettle E-5710 Black

Gebaseerd op het originele design van de Weber® ketelbarbecue van 1952, maar geüpdatet met innovatieve functionaliteiten. Perfect voor het bereiden van een maaltijd voor het hele gezin.

Barbecook - Carlo Urban Grey

Barbecook - Carlo Urban Grey

Dankzij het unieke ontwerp van deze tafelgrill, bak je rookvrij! 

Weber® - Spirit II E-320 GBS™ Black

Weber® - Spirit II E-320 GBS™ Black

Perfect voor elke familie die regelmatig wil barbecueën. Grillen wordt plots eenvoudig en vooral gemakkelijk!

weber-spirit-premium-e330.jpg

Weber® - Spirit Premium E-330 GBS 'System Edition' Black

Weber Spirit Premium E-330 GBS 'System Edition' Black

Fire Up Professsionele Houtskool
€16,95
/10 kg

FIRE UP - professionele houtskool

Restaurantkwaliteit professional FSC

product-loewy.png

Barbecook - Loewy 55 Black

De klassieker heruitgevonden: gestroomlijnd design met verstevigde beugel

Primagaz Easyblue XL
€32,25
/9,5 kg

Primagaz EasyBlue XL

Lichtgewicht gasfles 

Broil King Baron 440

Broil King - Baron 440

Complete barbecue met vier branders 

Weber Q® 1400 ELEKTRISCH

Weber® - Q 1400 elektrisch

Een compacte elektrische barbecue die je overal mee naartoe kan nemen

Weber Q® 1200 Gasbarbecue zwart

Weber® - Q™ 1200

Met de Weber® Q barbecuereeks is er werkelijk geen excuus meer om niet te barbecueën.

Viano Coco-Grill 5kg
€10,99
/5 kg

Viano - Coco-Grill - 5kg

Kokosbriketten voor een heerlijke barbecue

spatel_inoxkunststof.jpg
€9,95
/per stuk

Barbecook - Tang of spatel

Inox tang voor je barbecue

Weber Gourmet Gietijzeren Wok

Weber - Gourmet gietijzeren wok

Ideaal om te roerbakken

Barbecook Siesta 310 Black edition

Barbecook - Siesta 310 Black Edition

Zeer volledige gasbarbecue van Barbacook

Broil King Baron 340
€899,00
/per stuk

Broil King - Baron 340

Modern en geraffineerd design voor de beste resultaten

Weber Gourmet Pizzasteen

Weber - Gourmet pizzasteen

Pizzasteen met praktische draagbeugel

Weber Gourmet Gevogeltestomer

Weber - Gourmet gevogeltestomer

Twee-in-één ontwerp voor de gelijktijdige bereiding van gevogelte en groenten

Weber Gourmet Gietijzeren Bakplaat

Weber - Gourmet gietijzeren bakplaat

Behoudt bij het aanbraden de sappen en de smaak van het gerecht

Weber Smokey Joe® Premium

Weber® - Smokey Joe® Premium

Houtskoolbarbecue met stabiel onderstel en een gesloten ketel 

product-broilking-monarch340.png

Broil King - Monarch 340

Gasbarbecue met deksel

Weber Gourmet Gietijzeren Ruitjesgrillrooster

Weber - Gourmet gietijzeren ruitjesgrillrooster

Voor de perfecte grillmarkering op je steak of groenten

Barbecook Siesta 412 Black Edition

Barbecook - Siesta 412 Black Edition

Gietijzeren grillroosters, een enorm kookoppervlak, krachtige branders en een royaal onderstel.

Broil King Sovereign 90 Barbecue

Broil King - Sovereign 90

Zeer complete gasbarbecue met deksel

Tips & Advies

Tip & Advies

Onderhoudstips voor je gasbarbecue

Hou je van brabecuën dan doe je dat het liefst op een propere barbecue. Regelmatig onderhoud en reinigen zijn dan ook noodzakelijk.

Tip & Advies

Wanneer is je houtskoolbarbecue grillklaar?

Gebruik de driesecondenregel en je weet zo wanneer het vuur van je houtskoolbarbecue grillklaar is.

Tip & Advies

Praktische tips voor de houtskoolbarbecue

Gebruik je een houtskoolbarbecue, neem dan steeds de volgende tips in acht.