Direct of indirect grillen met je barbecue

Direct of indirect grillen op je barbecue

Direct grillen op de barbecue

Direct grillen op de barbecueOf je met een barbecue best direct of indirect grilt, hangt af van het voedsel dat je klaarmaakt.

Bij direct grillen, op het rooster van de barbecue, gaart het vlees rechtstreeks door de warmte van de houtskool of het gas. Je roostert het vlees of de vis direct boven het vuur, meestal bij zeer hoge temperaturen.

Deze methode is ideaal voor voedsel dat maar kort gegrild moet worden. Denk bijvoorbeeld aan steaks en scampi's, of kleinere of dunnere stukken vis en vlees. Het eten is snel klaar om opgediend te worden. Direct grillen is ook geschikt om grotere stukken vlees dicht te schroeien.

Wanneer je direct grilt, moet je constant bij de barbecue blijven. Het eten moet regelmatig op het rooster omgekeerd worden om aanbranden te voorkomen.

Het vet dat uit het vlees loopt, kan vetvlammen veroorzaken. Die zorgen voor gevaar op verbranding van het voedsel. Dit moet je zeker voorkomen want aangebrand voedsel is niet gezond.

Indirect grillen op de barbecue

Om indirect te kunnen grillen heb je een barbecue met deksel nodig. Grotere stukken vis of vlees moeten langzaam garen. Anders zouden ze langs de buitenzijde verbranden en binnenin nog rauw zijn.

Indirect grillen op een barbecue met dekselDaarom gebeurt indirect grillen onder een deksel. De warmte komt niet alleen van onderaan, maar ze wordt ook van bovenaan op je eten teruggestraald door het deksel van de barbecue.

Bij indirect grillen wordt het vlees of de vis niet boven, maar naast het vuur gebraden. Indirect grillen doe je best met een afgesloten barbecue. Het vlees of de vis wordt geroosterd naast de directe stralingswarmte van het vuur.

Gebruik hiervoor een een groot barbecuerooster, zodat je de vis of het vlees mooi naast de directe warmte van de houtskool kunt leggen. Je stuk vlees of vis wordt gegrild door de rookgassen die zich in de barbecue bevinden. Indirect grillen gebeurt best bij een middelmatige temperatuur.

Indirect grillen kun je doen met een houtskoolbarbecue of met een gasbarbecue. Bij een houtskoolbarbecue wacht je tot de kolen gloeien. Vervolgens hark je de ene helft van de kolen naar de linkerzijde en de andere helft naar de rechterzijde van de barbecuekuip. Zet in het midden – tussen de houtskool – een schaal om het vet op te vangen en leg je stuk vlees of vis daarboven op de grill.

Bij een gasbarbecue schakel je bepaalde branders uit. Als je twee branders hebt, schakel je één van beide uit en leg je het vlees of de vis boven de brander die niet brandt. Heeft je gasbarbecue 3 branders, schakel dan de middelste brander uit en leg daarboven je stuk vis of vlees.

Bij indirect grillen worden vaak aromaten zoals wijn, bier, bouillon of kruiden onder het vlees of de vis geplaatst. Dit geeft allerlei lekkere smaken aan het voedsel.

Indirect grillen is ideaal voor het langzaam en veilig bereiden van grotere stukken vlees of vis. Ze worden langzaam gegaard zonder risico op verbranden. Extra voordeel is dat je bereiding overal even gaar is, en dat er geen rauwe stukken overblijven.

Bovendien krijgt het voedsel een knapperig korstje. Het is vaak niet nodig om bij indirect grillen het vlees of de vis te draaien op het rooster. De warmte van de barbecue komt immers van overal onder het deksel.

Ook vetvlammen komen niet voor want het vuur krijgt weinig zuurstof dankzij het deksel. Je hoeft de barbecue dus niet constant in het oog te houden. Zo heeft de kok meer tijd om samen met de gasten van een lekker aperitief te genieten.

Indirect grillen kan je het best vergelijken met het klaarmaken van vis of vlees in de oven.

Outdoorchef barbecues

Outdoorchef barbecues

De Outdoorchef barbecues zijn uitgerust met een uniek systeem dat even eenvoudig als geniaal is: het Outdoorchef trechtersysteem.

Indirect grillen op je barbecue

Indirect grillen op je barbecue

Een barbecue waarmee je indirect kan grillen, biedt je oneindig veel meer mogelijkheden.

Tips & Advies

Tip & Advies

Tips voor het onderhoud van je barbecuerooster

Praktische tips om makkelijk het rooster van je barbecue te reinigen.

Tip & Advies

Onderhoudstips voor je gasbarbecue

Hou je van brabecuën dan doe je dat het liefst op een propere barbecue. Regelmatig onderhoud en reinigen zijn dan ook noodzakelijk.

Tip & Advies

Wanneer is je houtskoolbarbecue grillklaar?

Gebruik de driesecondenregel en je weet zo wanneer het vuur van je houtskoolbarbecue grillklaar is.

Tip & Advies

Praktische tips voor de houtskoolbarbecue

Gebruik je een houtskoolbarbecue, neem dan steeds de volgende tips in acht.