Direct of indirect grillen met je barbecue

Direct of indirect grillen op je barbecue

Direct grillen op de barbecue

Direct grillen op de barbecueOf je met een barbecue best direct of indirect grilt, hangt af van het voedsel dat je klaarmaakt.

Bij direct grillen, op het rooster van de barbecue, gaart het vlees rechtstreeks door de warmte van de houtskool of het gas. Je roostert het vlees of de vis direct boven het vuur, meestal bij zeer hoge temperaturen.

Deze methode is :

✓ ideaal voor voedsel dat maar kort gegrild moet worden. Denk bijvoorbeeld aan steaks en scampi's, of kleinere of dunnere stukken vis en vlees.
✓ het eten is snel klaar om opgediend te worden.
✓ direct grillen is ook geschikt om grotere stukken vlees dicht te schroeien.

Wanneer je direct grilt, moet je constant bij de barbecue blijven. Het eten moet regelmatig op het rooster omgekeerd worden om aanbranden te voorkomen.
 

Het vet dat uit het vlees loopt, kan vetvlammen veroorzaken. Die zorgen voor gevaar op verbranding van het voedsel. Dit moet je zeker voorkomen want aangebrand voedsel is niet gezond.

Indirect grillen op de barbecue

Om indirect te kunnen grillen heb je een barbecue met deksel nodig. Grotere stukken vis of vlees moeten langzaam garen. Anders zouden ze langs de buitenzijde verbranden en binnenin nog rauw zijn.

Indirect grillen op een barbecue met dekselDaarom gebeurt indirect grillen onder een deksel. De warmte komt niet alleen van onderaan, maar ze wordt ook van bovenaan op je eten teruggestraald door het deksel van de barbecue.

Bij indirect grillen wordt het vlees of de vis niet boven, maar naast het vuur gebraden. Indirect grillen doe je best met een afgesloten barbecue. Het vlees of de vis wordt geroosterd naast de directe stralingswarmte van het vuur.

Gebruik hiervoor een een groot barbecuerooster, zodat je de vis of het vlees mooi naast de directe warmte van de houtskool kunt leggen. Je stuk vlees of vis wordt gegrild door de rookgassen die zich in de barbecue bevinden. Indirect grillen gebeurt best bij een middelmatige temperatuur.

Indirect grillen kun je doen met een houtskoolbarbecue of met een gasbarbecue:

  • Bij een houtskoolbarbecue wacht je tot de kolen gloeien. Vervolgens hark je de ene helft van de kolen naar de linkerzijde en de andere helft naar de rechterzijde van de barbecuekuip. Zet in het midden – tussen de houtskool – een schaal om het vet op te vangen en leg je stuk vlees of vis daarboven op de grill.
     
  • Bij een gasbarbecue schakel je bepaalde branders uit. Als je twee branders hebt, schakel je één van beide uit en leg je het vlees of de vis boven de brander die niet brandt. Heeft je gasbarbecue 3 branders, schakel dan de middelste brander uit en leg daarboven je stuk vis of vlees.

Bij indirect grillen worden vaak aromaten zoals wijn, bier, bouillon of kruiden onder het vlees of de vis geplaatst. Dit geeft allerlei lekkere smaken aan het voedsel.

Indirect grillen is ideaal voor het langzaam en veilig bereiden van grotere stukken vlees of vis. Ze worden langzaam gegaard zonder risico op verbranden. Extra voordeel is dat je bereiding overal even gaar is, en dat er geen rauwe stukken overblijven.

Bovendien krijgt het voedsel een knapperig korstje. Het is vaak niet nodig om bij indirect grillen het vlees of de vis te draaien op het rooster. De warmte van de barbecue komt immers van overal onder het deksel.

Ook vetvlammen komen niet voor want het vuur krijgt weinig zuurstof dankzij het deksel. Je hoeft de barbecue dus niet constant in het oog te houden. Zo heeft de kok meer tijd om samen met de gasten van een lekker aperitief te genieten.

Indirect grillen kan je het best vergelijken met het klaarmaken van vis of vlees in de oven.

Gebruik bij indirect grillen aromaten zoals wijn, bier, bouillon of kruiden onder het vlees of de vis. Dit geeft allerlei lekkere smaken aan het voedsel.

Barbecue-recept: Zeebaars met avocadosalsa

Barbecue-recept:  Zeebaars met avocadosalsa

Vis op de barbecue? Niets is eenvoudiger met de Weber viskorf en iGrill thermometer

Barbecue-recept: Gegrilde hotdogs met koolsla

Barbecue-recept:  Gegrilde hotdogs met koolsla

Een ontsnapping in de mond gegarandeerd dankzij deze hotdogs bereid met de Barbecook worstengrill

Barbecue-recept: Griekse gyros met tzatziki

Barbecue-recept: Griekse gyros met tzatziki

Leuk en makkelijk met Barbecook-accessoires

Barbecue-recept: italiaanse pizza

Barbecue-recept: italiaanse pizza

Heel makkelijk met de juiste Broil King accessoires.

Barbecue-recept: Gemarineerde zoete ribbetjes

Recette au barbecue : Spare ribs marinés  et caramélisés

In een handomdraai gemaakt met Broil King accessoires

Pagina's

Een greep uit onze producten

Fire herbs
€8,75
/250 g

Barbecook - Fire herbs

Deze vuurkruiden zijn grover dan reguliere kruidenmixen en kunnen direct in het vuur worden gestrooid

Set van 2 premium grillmatten zwart
€8,79
/40 x 33 cm

Barbecook - Set van 2 premium grillmatten zwart

Houdt je rooster proper en je vlees sappig

Rogue 425 RSB
€1 099,00
/B 140 x D 64 cm

Napoleon - Rogue® 425 RSB Zwart

3 hoofdbranders van roestvrij staal (4,15 kW elk)

Bastard
€1 499,00
/Large, blinkend

The Bastard - Large Complete, blinkend

Grillen, slow cooking, indirect garen, roken of bakken: met deze zware jongen heb je het hele jaar door kookplezier

Bastard
€1 599,00
/Large, mat

The Bastard - Urban Large Complete

Grillen, slow cooking, indirect garen, roken of bakken: met deze zware jongen heb je het hele jaar door kookplezier

Bastard
€1 349,00
/Medium, mat

The Bastard - Urban Medium Complete

Grillen, slow cooking, indirect garen, roken of bakken: met deze zware jongen heb je het hele jaar door kookplezier

Freestyle 365 SB
€629,00
/L 124 x B 64 x H 116 cm

Napoleon - Freestyle 365 SB

3 RVS hoofdbranders (12 kW)

Genesis EPX-335
€2 249,00
/B 150 x D 74 x H 120 cm

Weber® - Genesis EPX-335 Black - Gasbarbecue

De perfecte barbecue om een hele maaltijd buiten klaar te maken.

Q-1400 Elektrisch - Onderstel
€173,49
/stuk

Weber® - Onderstel - Weber Q-serie

Een compacte elektrische barbecue die je overal mee naartoe kan nemen

product-weber-pulse2000.png
€1 149,00
/B 77 x D 71 x H 76 cm

Weber® - Pulse 2000 - Met stand

De eerste elektrische barbecue die slimme technologie combineert met geavanceerde digitale functies.

Gourmet - Dutch Oven
€159,99
/stuk

Weber® - Gourmet - Dutch Oven

Perfect voor stoofpotjes

Smoker box
€34,79
/stuk

Weber® - Smoker box

Plaats de Smoker Box rechtstreeks op je grillroosters om je barbecue om te toveren in een rookoven

Houtsnippers
€7,99
/700 g

Weber® - Houtsnippers

Geef al je barbecuegerechten een heerlijk rookaroma

Connect
€167,99
/stuk

Weber® - Connect - Smart Grilling Hub

Barbecue-assistent die connecteert met je smartphone.

Bastard
€1 249,00
/medium blinkend

The Bastard - Medium Complete, blinkend

Grillen, slow cooking, indirect garen, roken of bakken: met deze zware jongen heb je het hele jaar door kookplezier

Weber® - Original Kettle E-5710 Black
€259,00
/

Weber® - Original Kettle E-5710 Black

Gebaseerd op het originele design van de Weber® ketelbarbecue van 1952, maar geüpdatet met innovatieve functionaliteiten. Perfect voor het bereiden van een maaltijd voor het hele gezin.

Barbecook - Carlo Urban Grey
€165,00
/

Barbecook - Carlo Urban Grey

Dankzij het unieke ontwerp van deze tafelgrill, bak je rookvrij! 

Professsionele Houtskool

Fire up - Professionele houtskool

Restaurantkwaliteit professional FSC.

product-loewy.png
€229,00
/stuk

Barbecook - Loewy 55 Black

De klassieker heruitgevonden: gestroomlijnd design met verstevigde beugel

Primagaz Easyblue XL

Primagaz - EasyBlue XL

Onmisbaar voor de gasbarbecue

Broil King Baron 440
€1 449,00
/B 145 x D 61 x H 119 cm

Broil King - Baron 440

Complete barbecue met vier branders.

Weber® iGrill® 3
€138,99
/per stuk

Weber® - iGrill™ 3

Veelzijdige Bluetooththermometer, gemaakt voor alle Genesis®II gasbarbecues 

Smokey Joe®
€104,99
/B 36,1 x D 42 x H 43,2 cm

Weber® - Smokey Joe® Premium

Krachtige en kleine barbecue om overal mee naartoe te nemen.

Barbecook Siesta 412 Black Edition
€799,00
/

Barbecook - Siesta 412 Black Edition

Gietijzeren grillroosters, een enorm kookoppervlak, krachtige branders en een royaal onderstel.

Kokosbriketten
€15,95
/5 kg

Viano - Coco-Grill Kokosbriketten - 5kg

Kokosbriketten voor een heerlijke barbecue.

Weber Smokey Joe®
€94,99
/B 36,1 x D 42 x H 43,2 cm

Weber® - Smokey Joe® - Black

Krachtige en kleine barbecue om overal mee naartoe te nemen.

barbecook-tafel.png
€78,95
/per stuk

Barbecook - Snijtafel

Snijplank op hoogte, ideaal om ingrediënten te snijden of benodigdheden op te plaatsen

Weber Gourmet Gietijzeren Bakplaat
€67,99
/stuk

Weber® - Gourmet - Gietijzeren bakplaat

Behoudt bij het aanbraden de sappen en de smaak van het gerecht

Weber Gourmet Gevogeltestomer
€79,99
/stuk

Weber® - Gourmet - gevogeltestomer

Twee-in-één ontwerp voor de gelijktijdige bereiding van gevogelte en groenten

kwast.jpg
€5,49
/per stuk

Barbecook - Siliconen Kwast

Hittebestendig tot 250° C

King Monarch 340
€949,00
/B 142 x D 56 x H 124 cm

Broil King - Monarch 340

Uitzonderlijke kwaliteit en uiterste betrouwbaarheid

Genesis E-335
€1 799,00
/B 150 x D 74 x H 120 cm

Weber® - Genesis E-335 Black - Gasbarbecue

De perfecte barbecue om een hele maaltijd buiten klaar te maken.

Weber® - Spirit EP-335 GBS™
€1 249,00
/B 132 x D 61 x H 115 cm

Weber® - Spirit EPX-335

De Spirit EPX-335 gasbarbecue met drie branders is uitgerust met alles wat je nodig hebt om een hele maaltijd te barbecueën.
 

Crown 440 Horta edition
€1 099,00
/B 142 x D 57 x H 117 cm

Broil King - Crown 440

4 hoofdbranders in roestvrij staal (single tube)

Original Kettle E-4710 Black
€219,99
/B 60 x D 57 x H 97 cm

Weber® - Original Kettle E-4710 Black

Blijf trouw aan de moderne versie van de kogelbarbecue waar het ooit allemaal mee begon: de Original Kettle. Uitgevonden door de oprichter van Weber® en over de hele wereld geliefd.

Weber® - Spirit EP-335 GBS™
€1 099,00
/B 132 x D 61 x H 115 cm

Weber® - Spirit EP-335 GBS™

De perfecte barbecue om een hele maaltijd buiten klaar te maken.

Weber Genesis II E-330 GBS Black
€1 363,95
/B 150 x D 74 x H 120 cm

Weber® - Genesis II E-330 GBS™

Een machtige gasbarbecue die veel kracht en mogelijkheden biedt

Master-Touch™ GBS™ Premium E-5770
€419,00
/B 65 x D 76 x H 100 cm

Weber® - Master-Touch™ GBS™ Premium E-5770

De legendarische Weber® Kettle is opnieuw uitgevonden. Met nieuwe functies zoals een handig scharnierend deksel en houtskoolring voor efficiënt brandstofverbruik.

Weber® - Spirit II E-320 GBS™ Black
€839,00
/B 132 x D 61 x H 115 cm

Weber® - Spirit II E-320 GBS™ Black

De perfecte barbecue voor elke familie die elke dag wil grillen.

Weber Master-Touch--E-5750
€334,99
/B 65 x D 76 x H 118 cm

Weber® - Master-Touch™ GBS™ E-5750 - Black

Luxe en creativiteit gaan hand in hand met deze legendarische houtskoolbarbecue. Deze klassieker staat garant voor het authentieke gevoel van grillen op houtskool.

Weber Briketten 8 kg
€17,99
/8 kg

Weber® - Premium briketten - 8 kg

Briketten met een unieke vorm en grootte

q1400.jpg
€369,00
/L 36,9 x B 68,6 x H 42 cm

Weber® - Q™ 1400 Dark Grey - Elektrische barbecue

Een compacte elektrische barbecue die je overal mee naartoe kan nemen

q1200_0.jpg
€349,00
/L 102,9 x B x 56,5 x H 103,9 cm

Weber® - Q™ 1200 Black - Gasbarbecue

Gasbarbecue

Barbecook Siesta 310 Black edition
€649,00
/L 124 x B 56 x H 119 cm

Barbecook - Siesta 310

Wat als je alle bestaande kenmerken van de Siesta-reeks samenbrengt met enkele nagelnieuwe updates in een trendy kleur? 

Tips & Advies

Tip & Advies

Onderhoudstips voor je gasbarbecue

Hou je van brabecuën dan doe je dat het liefst op een propere barbecue. Regelmatig onderhoud en reinigen zijn dan ook noodzakelijk.

Tip & Advies

Wanneer is je houtskoolbarbecue grillklaar?

Gebruik de driesecondenregel en je weet zo wanneer het vuur van je houtskoolbarbecue grillklaar is.

Tip & Advies

Praktische tips voor de houtskoolbarbecue

Gebruik je een houtskoolbarbecue, neem dan steeds de volgende tips in acht.