Direct of indirect grillen met je barbecue

Direct of indirect grillen op je barbecue

Direct grillen op de barbecue

Direct grillen op de barbecueOf je met een barbecue best direct of indirect grilt, hangt af van het voedsel dat je klaarmaakt.

Bij direct grillen, op het rooster van de barbecue, gaart het vlees rechtstreeks door de warmte van de houtskool of het gas. Je roostert het vlees of de vis direct boven het vuur, meestal bij zeer hoge temperaturen.

Deze methode is :

✓ ideaal voor voedsel dat maar kort gegrild moet worden. Denk bijvoorbeeld aan steaks en scampi's, of kleinere of dunnere stukken vis en vlees.
✓ het eten is snel klaar om opgediend te worden.
✓ direct grillen is ook geschikt om grotere stukken vlees dicht te schroeien.

Wanneer je direct grilt, moet je constant bij de barbecue blijven. Het eten moet regelmatig op het rooster omgekeerd worden om aanbranden te voorkomen.
 

Het vet dat uit het vlees loopt, kan vetvlammen veroorzaken. Die zorgen voor gevaar op verbranding van het voedsel. Dit moet je zeker voorkomen want aangebrand voedsel is niet gezond.

Indirect grillen op de barbecue

Om indirect te kunnen grillen heb je een barbecue met deksel nodig. Grotere stukken vis of vlees moeten langzaam garen. Anders zouden ze langs de buitenzijde verbranden en binnenin nog rauw zijn.

Indirect grillen op een barbecue met dekselDaarom gebeurt indirect grillen onder een deksel. De warmte komt niet alleen van onderaan, maar ze wordt ook van bovenaan op je eten teruggestraald door het deksel van de barbecue.

Bij indirect grillen wordt het vlees of de vis niet boven, maar naast het vuur gebraden. Indirect grillen doe je best met een afgesloten barbecue. Het vlees of de vis wordt geroosterd naast de directe stralingswarmte van het vuur.

Gebruik hiervoor een een groot barbecuerooster, zodat je de vis of het vlees mooi naast de directe warmte van de houtskool kunt leggen. Je stuk vlees of vis wordt gegrild door de rookgassen die zich in de barbecue bevinden. Indirect grillen gebeurt best bij een middelmatige temperatuur.

Indirect grillen kun je doen met een houtskoolbarbecue of met een gasbarbecue:

  • Bij een houtskoolbarbecue wacht je tot de kolen gloeien. Vervolgens hark je de ene helft van de kolen naar de linkerzijde en de andere helft naar de rechterzijde van de barbecuekuip. Zet in het midden – tussen de houtskool – een schaal om het vet op te vangen en leg je stuk vlees of vis daarboven op de grill.
     
  • Bij een gasbarbecue schakel je bepaalde branders uit. Als je twee branders hebt, schakel je één van beide uit en leg je het vlees of de vis boven de brander die niet brandt. Heeft je gasbarbecue 3 branders, schakel dan de middelste brander uit en leg daarboven je stuk vis of vlees.

Bij indirect grillen worden vaak aromaten zoals wijn, bier, bouillon of kruiden onder het vlees of de vis geplaatst. Dit geeft allerlei lekkere smaken aan het voedsel.

Indirect grillen is ideaal voor het langzaam en veilig bereiden van grotere stukken vlees of vis. Ze worden langzaam gegaard zonder risico op verbranden. Extra voordeel is dat je bereiding overal even gaar is, en dat er geen rauwe stukken overblijven.

Bovendien krijgt het voedsel een knapperig korstje. Het is vaak niet nodig om bij indirect grillen het vlees of de vis te draaien op het rooster. De warmte van de barbecue komt immers van overal onder het deksel.

Ook vetvlammen komen niet voor want het vuur krijgt weinig zuurstof dankzij het deksel. Je hoeft de barbecue dus niet constant in het oog te houden. Zo heeft de kok meer tijd om samen met de gasten van een lekker aperitief te genieten.

Indirect grillen kan je het best vergelijken met het klaarmaken van vis of vlees in de oven.

Gebruik bij indirect grillen aromaten zoals wijn, bier, bouillon of kruiden onder het vlees of de vis. Dit geeft allerlei lekkere smaken aan het voedsel.

Barbecue-recept: Zeebaars met avocadosalsa

Barbecue-recept:  Zeebaars met avocadosalsa

Vis op de barbecue? Niets is eenvoudiger met de Weber viskorf en iGrill thermometer

Barbecue-recept: Gegrilde hotdogs met koolsla

Barbecue-recept:  Gegrilde hotdogs met koolsla

Een ontsnapping in de mond gegarandeerd dankzij deze hotdogs bereid met de Barbecook worstengrill

Barbecue-recept: Griekse gyros met tzatziki

Barbecue-recept: Griekse gyros met tzatziki

Leuk en makkelijk met Barbecook-accessoires

Barbecue-recept: italiaanse pizza

Barbecue-recept: italiaanse pizza

Heel makkelijk met de juiste Broil King accessoires.

Barbecue-recept: Gemarineerde zoete ribbetjes

Recette au barbecue : Spare ribs marinés  et caramélisés

In een handomdraai gemaakt met Broil King accessoires

Pagina's

Een greep uit onze producten

product-weber-pulse2000.png

Weber® - Pulse 2000

De eerste elektrische barbecue die slimme technologie combineert met geavanceerde digitale functies

SmokeFire houtgestookte pelletbarbecue

Weber® - SmokeFire houtgestookte pelletbarbecue - EX6

Veelzijdige alles-in-één barbecue

The Bastard

The Bastard - Medium - mat (urban)

Grillen, slow cooking, indirect garen, roken of bakken: met deze zware jongen heb je het hele jaar door kookplezier

Gourmet - Dutch Oven

Weber® - Gourmet - Dutch Oven

Perfect voor stoofpotjes

Fire Herbs

Not Just BBQ - Fire Herbs

Deze vuurkruiden zijn grover dan reguliere kruidenmixen en kunnen direct in het vuur worden gestrooid

Four à pizza

Napoleon - Four à pizza

Parfait pour la cuisson des pizzas, pains, viandes, légumes et desserts.

Promo
Actie
Crown 440 Horta edition
€999,00
€1 099,00

Broil King - Crown 440 - Horta edition

Exclusief model - Enkel verkrijgbaar bij Horta

GRATIS bakplaat t.w.v. € 99 en gietijzeren wok t.w.v. € 79

Rookplankjes

Barbecook - Rookplankjes

Rookplankjes voor een mild rookaroma

Smoker box

Weber® - Smoker box

Plaats de Smoker Box rechtstreeks op je grillroosters om je barbecue om te toveren in een rookoven

Houtsnippers

Weber® - Houtsnippers

Geef al je barbecuegerechten een heerlijk rookaroma

Connect

Weber® - Connect

Barbecue-assistent die connecteert met je smartphone

Promo
Actie
kettle.png
€179,49
€199,49

Weber® - Original Kettle E-4710 Black

Blijf trouw aan de moderne versie van de kogelbarbecue waar het ooit allemaal mee begon: de Original Kettle. Uitgevonden door de oprichter van Weber en over de hele wereld geliefd.

GRATIS* waterdichte beschermhoes t.w.v. € 36,74

marshmallow.png

Foodkitchen - Marshmallows in koker

De perfecte afsluiter van een BBQ-avond

wok.png

Broil king - Diepe geperforeerde wok

Professionele wok

lederenhandschoenen.png

Broil king - Lederen handschoen

Onmisbaar om veilig te barbecueën

Barbecook - barbecuemat

Barbecook - Barbecuemat

Om je terras of tuin proper te houden tijdens het barbecueën

Promo
Weber® - Spirit EP-335 GBS™
€899,00
€1 048,95

Weber® - Spirit EP335 GBS™

De Spirit EP-335 gasbarbecue met drie branders is uitgerust met alles wat je nodig hebt om een hele maaltijd te barbecueën. Hij is gebouwd om lang mee te gaan dankzij de Weber porselein geëmailleerde afwerking.

smokefire.png

Weber® - SmokeFire hardhouten pellets

Speciaal ontworpen voor de Weber SmokeFire voor de lekkerste resultaten.

SmokeFire houtgestookte pelletbarbecue

Weber® - SmokeFire houtgestookte pelletbarbecue - EX4

Veelzijdige alles-in-één barbecue

Weber Genesis II E-330 GBS Black

Weber® - Genesis II E-330 GBS™

Exclusief model - enkel bij Horta

Een machtige gasbarbecue die veel kracht en mogelijkheden biedt

Weber - pizzaspatel

Weber® - Pizzaspatel

Onmisbaar om het deeg op de pizzasteen te laten glijden en weer af te halen

Bastard

The Bastard - Medium, blinkend

Grillen, slow cooking, indirect garen, roken of bakken: met deze zware jongen heb je het hele jaar door kookplezier

Master-Touch™ GBS™ Premium E-5770

Weber® - Master-Touch™ GBS™ Premium E-5770

De legendarische Weber Kettle is opnieuw uitgevonden. Met nieuwe functies zoals een handig scharnierend deksel en houtskoolring voor efficiënt brandstofverbruik.

Barbecook - Carlo Urban Grey
€139,00

Barbecook - Carlo Urban Grey

Dankzij het unieke ontwerp van deze tafelgrill, bak je rookvrij! 

Victor cookunit

Barbecook - Barbecook - Victor cookunit met thermicore planchaplaat

Dit onafscheidelijke duo bezorgt je een geweldige plancha-ervaring. Koken op gas was nog nooit zo gemakkelijk!

Weber® - Spirit II E-320 GBS™ Black

Weber® - Spirit II E-320 GBS™ Black

Perfecte barbecue voor elke familie die elke dag wil grillen.

Weber Master-Touch--E-5750

Weber® - Master-Touch™ GBS™ E-5750

Luxe en creativiteit gaan hand in hand met deze legendarische houtskoolbarbecue. Deze klassieker staat garant voor het authentieke gevoel van grillen op houtskool.

product-weber-pulse2000.png

Weber® - Pulse 2000 - Zonder stand

De eerste elektrische barbecue die slimme technologie combineert met geavanceerde digitale functies

PULSE 1000

Weber® - Pulse 1000 - Zonder stand

De eerste elektrische barbecue die slimme technologie combineert met geavanceerde digitale functies

Promo
Professsionele Houtskool
€15,95
€17,95
/10 kg

Fire up - Professionele houtskool

Restaurantkwaliteit professional FSC.

Primagaz Easyblue XL

Primagaz - EasyBlue XL

Onmisbaar voor de gasbarbecue

Broil King Baron 440

Broil King - Baron 440

Complete barbecue met vier branders.

Weber Briketten 8 kg

Weber® - Premium briketten - 8 kg

Briketten met een unieke vorm en grootte

Promo
Weber Q® 1400 ELEKTRISCH
€299,00
€313,95
/per stuk

Weber® - Q-1400 Elektrisch

Een compacte elektrische barbecue die je overal mee naartoe kan nemen

Promo
1200 Gasbarbecue zwart
€299,00
€313,95

Weber® - Q™ 1200

Een kleine, maar krachtige gasbarbecue

King Monarch 340

Broil King - Monarch 340

Uitzonderlijke kwaliteit en uiterste betrouwbaarheid

Hickory flavor

Barbecook - Rookchips en Rookhout

Voeg natuurlijke houtrooksmaak toe aan je gegrilde gerechte

Weber Gourmet Gevogeltestomer

Weber® - Gourmet - gevogeltestomer

Twee-in-één ontwerp voor de gelijktijdige bereiding van gevogelte en groenten

Promo
Smokey Joe®
€89,00
€94,99

Weber® - Smokey Joe® Premium

Houtskoolbarbecue met stabiel onderstel en een gesloten ketel

Weber Gourmet Gietijzeren Ruitjesgrillrooster

Weber® - Weber - Gourmet gietijzeren ruitjesgrillrooster

Voor de perfecte grillmarkering op je steak of groenten

Barbecook Siesta 412 Black Edition
€619,00
/

Barbecook - Siesta 412 Black Edition

Gietijzeren grillroosters, een enorm kookoppervlak, krachtige branders en een royaal onderstel.

Gietijzeren Wok

Weber® - Gourmet - gietijzeren wok

Ideaal om te roerbakken

Barbecook Siesta 310 Black edition
€479,00
/

Barbecook - Siesta 310 - Black edition

Wat als je alle bestaande kenmerken van de Siesta-reeks samenbrengt met enkele nagelnieuwe updates in een trendy kleur? Ook zorgen de vernieuwde One Hand-knoppen en thermometer voor een nóg eenvoudiger gebruik.

Viano Coco-Grill 5kg

Viano - Coco-Grill - 5kg

Kokosbriketten voor een heerlijke barbecue.

Gietijzeren Bakplaat

Weber® - Gourmet - Gietijzeren bakplaat

Behoudt bij het aanbraden de sappen en de smaak van het gerecht

Q-1400 Elektrisch - Onderstel
€157,49
/stuk

Weber® - Onderstel

Een compacte elektrische barbecue die je overal mee naartoe kan nemen

Actie
product-loewy.png
€179,00

Barbecook - Loewy 55 Black

De klassieker heruitgevonden: gestroomlijnd design met verstevigde beugel

GRATIS* grillrooster en driedelige barbecueset t.w.v. € 17,95 en € 27,95

Weber Gourmet Pizzasteen
€62,99
/stuk

Weber® - Gourmet pizzasteen

Pizzasteen met praktische draagbeugel

barbecook-tafel.png
€69,00
/stuk

Barbecook - Snijtafel

Snijplank op hoogte, ideaal om ingrediënten te snijden of benodigdheden op te plaatsen

Tips & Advies

Tip & Advies

Onderhoudstips voor je gasbarbecue

Hou je van brabecuën dan doe je dat het liefst op een propere barbecue. Regelmatig onderhoud en reinigen zijn dan ook noodzakelijk.

Tip & Advies

Wanneer is je houtskoolbarbecue grillklaar?

Gebruik de driesecondenregel en je weet zo wanneer het vuur van je houtskoolbarbecue grillklaar is.

Tip & Advies

Praktische tips voor de houtskoolbarbecue

Gebruik je een houtskoolbarbecue, neem dan steeds de volgende tips in acht.