Heerlijke recepten met lekkers uit eigen tuin

conserveer-je-oogst.png

Probeer deze heerlijke recepten zelf een keertje uit

Aardbeienconfituur met munt1. Aarbeienconfituur met munt

Ingrediënten:

  • 3 kg aardbeien
  • 1,5 kg (confituur)suiker
  • Sap van 1 citroen
  • 1 handje muntblaadjes

Recept

  • Dag 1
    • Was de aardbeien, laat ze uitlekken en verwijder de steeltjes.
    • Snij de aarbeien in stukken.
    • Leg de aardbeien in een ruime kookpot en doe er de suiker en het citroensap bij.
    • Roer om en laat het geheel een nachtje rusten.
       
  • Dag 2
    • Zet de kookpot op het vuur en breng het mengsel aan de kook. Blijf goed roeren.
    • Laat zachtjes pruttelen (zo’n 3 minuten) tot de confituur de gewenste dikte heeft bereikt.
    • Snij de muntblaadjes in reepjes en roer ze door de confituur.
    • Doe de warme confituur in propere glazen potjes. Sluit deze onmiddellijk af met een deksel en draai ze om.
    • Zodra de confituur is afgekoeld, kan je beginnen te smullen!
       

Courgetterolletjes met roomkaas2. Courgetterolletjes

(uit ‘Koken met gedroogd voedsel' van Claudia Kuyken, pagina 49)

Ingrediënten

  • Een aantal gedroogde repen courgette
  • Roomkaas
  • Heel fijn gesneden verse rozemarijn
  • Peper

Voor dit recept heb je courgettes nodig die in de lengte zijn gedroogd. De courgetterepen worden niet geblancheerd voor het drogen. Het snijden van de repen doe je met behulp van een kaasschaaf.

Recept 

Wel de courgetterepen 2 uur in warm water. De courgetterepen moeten zacht, maar nog stevig zijn. Leg de repen op een houten hakblok en dep ze droog met keukenpapier.

Doe een beetje roomkaas in een kom en voeg naar smaak de fijngesneden rozemarijn en peper toe. Roer goed door en proef regelmatig. Neem een courgettereep en schep daar de roomkaas op. Rol de courgettereep op. Serveer meteen.

 

Aardbeiensmoothie3. Aardbeiensmoothie

(uit ‘Koken met gedroogd voedsel' van Claudia Kuyken, pagina 15)

Ingrediënten

  • 35 gram gedroogde aardbeien
  • 250 ml koude melk
  • 150 ml koude yoghurt
  • Suiker, honing of zoetstof naar smaak

Recept

Doe alle ingrediënten in de blender. Start op een lage snelheid en voer die snelheid langzaam op naar de hoogste stand. Mix 45 seconden lang.

De hoeveelheid suiker, honing of zoetstof die je moet toevoegen, is afhankelijk van de zoetheid van de aardbeien op het moment dat je ze droogde.

 

 

Tomatenspread4. Tomatenspread

(uit ‘Koken met gedroogd voedsel' van Claudia Kuyken, pagina 54)

Ingrediënten

  • 25 gram gedroogde tomaten
  • 100 ml warm water om te wellen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 2 fijngeperste verse knoflookteentjes of 1 theelepel gedroogd knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel gedroogde basilicum
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/4 theelepel zout

Recept

Laat de gedroogde tomaten 1 uur wellen in het water. Doe de gewelde tomaten in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Mix in een keukenmachine of blender alle ingrediënten fijn en laat de tomatenspread een uurtje rusten in de koelkast.

TIP
Deze tomatenspread is een lekkernij op crackers, (stok)brood, of dun gesneden, gedroogd stokbrood!

 

Abrikozenconfituur met lavendel5. Abrikozenconfituur met lavendel

(uit ‘De Confituurbijbel’ van Madam Confituur, pagina 114)

Ingrediënten (voor 2 potjes van 230 ml)

  • 400 gram abrikozen (met vel, zonder pit)
  • 4 tot 5 takjes verse lavendel
  • 200 gram confituursuiker (gebruik je 1 kg abrikozen, neem dan 500 gram suiker)

Recept                                               

Snijd de abrikozen in niet te kleine stukjes. Doe de stukjes abrikoos en de takjes lavendel (takjes samenbinden in een neteldoek!) in een grote kookpot met 50 ml water. Dek de kookpot af en laat 5 tot 10 minuutjes borrelen. De stukjes abrikoos moeten lekker zacht zijn.

Haal de pot van het vuur, haal de lavendel eruit en voeg de suiker toe. Roer tot de suiker is opgelost.

Zet de pot weer op het vuur, breng opnieuw aan de kook en laat 3 minuten borrelen. Blijf ondertussen goed roeren.

Controleer de stolling. Verwijder eventueel schuim met een schuimspaan. Schep de hete abrikozenconfituur in propere glazen potjes. Vul ze netjes tot aan de rand. Sluit de potjes onmiddellijk af met een deksel, keer ze om en laat afkoelen.

TIP
Gebruik het liefst de lavendelbloemen van de Lavandula angustifolia! Die zijn ideaal voor het gebruik in de keuken. Je kan de bloemen zelf drogen door ze op een bordje te leggen en ze op een droge en warme plek te laten rusten.

 

Chutney van aarbeien en courgette6. Chutney van aardbeien en courgettes

(uit ‘De Confituurbijbel’ van Madam Confituur, pagina 55)

Ingrediënten (voor 2 potjes van 230 ml)

  • 200 g aardbeien (in stukjes)
  • 400 g courgette (in stukjes, zonder schil, zonder zaadjes)
  • 1 ui (in kleine stukjes)
  • 3 eetlepels witte wijn of cava
  • 5 eetlepels appelazijn
  • 1 eetlepel witte porto
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper en zout
  • 170 g confituursuiker (gebruik je 1.500 gram aardbeien, neem dan 500 gram suiker)

Recept

Neem een ruime kookpot en doe er de olijfolie in. Zet de pot op het vuur en warm de olie op. Stoof vervolgens de ui en courgette enkele minuten. Ze mogen niet bruin kleuren.
Voeg vervolgens de wijn, de azijn en de porto toe en laat het geheel 30 minuten afgedekt sudderen. Roer regelmatig even om, zodat er niets aan de bodem blijft plakken. Doe na dit halfuurtje de aardbeien erbij. Neem even de pureestamper om alles mooi mals te maken.

Neem de kookpot van het vuur en zwier de confituursuiker erin. Roer goed om tot de suiker is opgelost.

Zet de pot weer op het vuur, breng opnieuw aan de kook en laat 4 minuten goed doorkoken. Controleer de stolling en schuim af indien nodig.

Tijd voor de finishing touch: breng op smaak met peper en zout en zet je smaakpapillen aan het werk. Geproefd en goedgekeurd? Giet dan de hete chutney in steriele potjes. Vul ze netjes tot aan de rand. Sluit de potjes onmiddellijk af met een deksel, keer ze om en laat afkoelen.

Heerlijke recepten om te koken met gedroogd voedsel

Wil je alles weten hoe je origineel en lekker kunt koken met gedroogd voedsel?

Koop dan zeker het boek ‘Koken met gedroogd voedsel’, met meer dan 130 beproefde recepten! Het is een echt kookboek.

Het fruit, de groenten en de kruiden in de recepten zijn allemaal gedroogd. Alle andere ingrediënten zoals vlees, vis, zuivel of aardappelen zijn vers.

In dit boek vindt u niet alleen sapjes, smoothies of hapjes, maar ook cocktails, soepen, ontbijt- en lunchgerechten, bij- of hoofdgerechten, sauzen, verschillende soorten kruidenboter en desserts.

 

 

Claudia Kuyken, Koken met gedroogd voedsel | ISBN 9789082235418 | 176 blz. | Gebonden | Uitgegeven door Claudia Kuyken | Foto’s © Frank Croes

Madam Confituur, De Confituurbijbel | ISBN 9789022332429 | 256 blz. | Gebonden | Uitgegeven bij Manteau

Soep van zoete aardappel met kokosmelk en gember

Soep van zoete aardappel met kokosmelk en gember

Ook wat zoete aardappelen geoogst uit jouw tuin?
We hebben een leuk receptje hiervoor: heerlijke soep van zoete aardappel met kokosmelk en gember.
Laat het je smaken!