Bewaren van groenten, fruit en kruiden

Conserveren van groenten en fruit

Drogen van groenten en vruchten

Drogen is een oude, maar ideale manier om al die lekkere groenten en vruchten die je hebt geoogst te bewaren.

Bij het drogen wordt alleen water onttrokken. Het voedsel krijgt een intensere smaak en verliest bijna geen voedingswaarde.

Het basisprincipe van het drogen van fruit en groenten

De beste methode om te drogen is door warme lucht e laten circuleren rond het voedsel. De temperatuur wordt daarbij laag gehouden zodat het voedsel wel droogt, maar niet gaart.

Het meest ideale is een droogtoestel: hygiënisch en veilig, want het voedsel is afgedekt, door de lage temperatuur wordt de voedingswaarde behouden en het verbruik is laag.

 

Wat kan je drogen?

Groenten, vruchten, kruiden, bloemen, zaden, vis, vlees, kortom, alles wat water bevat kan je drogen. En, bij een goede, droge bewaring, is de houdbaarheid bijna onbeperkt, zonder bewaarmiddelen.

  • Kruiden: drogen zonder verlies van geur en kleur. Kervel, bieslook, peterselie, lavas: je hele kruidentuin past in je kast.
  • Fruit: gedroogde appelen en abrikozen zijn lekkere snacks of smaken heerlijk in muesli.
  • Groenten: paprika, ajuin, prei, courgetten, knolselder en vooral tomaten. Gebruik ze voor smakelijke soepen, sauzen en gerechten.

Bewaar je eigen oogst

Bewaar de rijke overvloed die je tuin je geeft zonder veel moeite. Met de stoomextractor maak je op een eenvoudige wijze lekkere, gezonde sappen van groenten, vruchten en kruiden.

Anders dan bij een sapcentrifuge zijn de sappen direct gepasteuriseerd en bewaren dus heel lang, zonder toevoegingen.

Hoe werkt het?

Door het verhitten met stoom barsten de cellen van de vruchten en komt het sap vrij. Dat wordt opgevangen in een sapopvangkom en daaruit afgetapt.

Wat zijn de voordelen?

  • De sappen zijn zuiver. Jij kiest de vruchten waarvan je sap wil maken. Er is geen enkele toevoeging nodig.
  • Je kan zelf creatief aan de slag met een combinatie van verschillende vruchten.
  • Door de pasteurisatie zijn de sappen zeer lang houdbaar.
  • Er wordt nooit hoger dan 75 à 80°C verhit. Daardoor blijven de meeste voedingsstoffen bewaard.
  • Het toestel in RVS is eenvoudig schoon te maken.